Le blutage est l’opération qui consiste à séparer la farine du son et des autres produits de mouture. Farine complète Le passage du grain par les meules produit une farine intégrale, qui contient tous les éléments du grain : enveloppes, . Le blutage est l’opération qui consiste à séparer la farine du son.

Sortis des meules, farine et son tombent dans le blutoir. Le blutoir se présente comme un meuble de mètres de long environ généralement en chêne ou en . Le terme minoterie désigne l’activité de fabrication de la farine. Le taux de blutage est étroitement lié au type d’une farine, c’est-à-dire à la quantité de . Le rôle du blutoir est de séparer la farine du son, mais également de différencier les catégories de farine qui vont tomber à l’intérieur du meuble grâce au . Définition du mot bluterie dans le dictionnaire Mediadico.

Lieu où les boulangers blutent la farine.

Il est inutile de tamiser les farines issues des grains de riz, millet, sarrasin, blé Kamut et même petit-épeautre.