Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (septembre 2011). Si vous disposez d’ouvrages ou d’articles de référence ou si vous connaissez des sites web . Sur votre liste de courses, peut-être avez-vous noté le mot farine.

Mais si vous m’envoyez les faire à votre place, je serai bien en peine de savoir laquelle . Mais nous nous intéresserons ici uniquement à la farine de blé qui est la plus répandue en pâtisserie. Remarquons tout de suite que la farine dite de blé noir . Qu’est-ce que c’est le type de la farine ? Le type de la farine définit le niveau de raffinement de celle-ci : plus le . La Farine de Blé est issue de blés français et sont spécialement sélectionnés pour la pâtisserie et la cuisine. En bref : La farine de blé blanche type est issue d’un tamisage plus poussé que les farines intégrale, complète et demi-complète.

Les farines de blé tendre sont classées par type de raffinage. Plus le n° suivant le T est élevé, plus la farine conserve l’écorce et l’amande du blé riches en . La farine de blé est bien évidemment la plus répandue et la plus utilisée en France. Chaque type est prévu pour des utilisations précises. Caractéristiques et utilisations – Les différentes farines.

Farine est un mot Issu du latin farina, dérivé de far, farris, blé, épeautre. Il y a de multiples solutions pour remplacer la farine de blé.