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La torréfaction est l’action d’exposer un aliment à un feu direct. Elle donne un arôme qui rappelle l’odeur des aliments un peu grillés, calcinés. La torréfaction est l’action de torréfier. Ce verbe est apparu en 152 issu du latin torrefacere, assemblage de torre qui signifie sécher et de facere qui signifie . C’est l’opération de la […]