Le tablier de sapeur est une spécialité culinaire de la région lyonnaise à base de gras-double (ou bonnet nid d’abeille ). Le nom de tablier de sapeur vient du tablier que portaient autrefois les sapeurs soldats sous Napoléon III en cuir de vache pour faire des travaux lourds.

Passer les tabliers égouttés dans l’oeuf et la chapelure. La veille, placez la panse dans un saladier rempli d’eau et laissez-la pendant h au frais. Découvrez la recette Tablier de sapeur sur cuisineactuelle.

Amateur d’aventure gustative, le tablier de sapeur devrait vous ravir. Pour la petite histoire, ce plat a été inventé par le Maréchal de Castellane, gouverneur .

La veille, cuire le tablier de sapeur : Tailler le gras double en pièces (environ 1g) et le déposer dans une cocotte. Parmi celles-ci, le nom Tablier de sapeur , originellement appelée tablier de Guignol , proviendrait du Maréchal de Castellane, gouverneur militaire de . Préparation : mn + la marinade à faire la veille. Ingrédients : morceau de fraise de boeuf par personne bouteille de . Voilà ce qu’on peut lire sur le blog de la confrérie de l’abat où j’ai trouvé cette recette. Le Tablier de Sapeur – Ingrédients : grasdouble (épais, cuit, de ou cm de côté) : morceaux, vin blanc (Mâcon, SaintVéran) : bouteille, citron : ,. Tout savoir sur la spécialité régionale : le tablier de sapeur. Plat typiquement lyonnais, le tablier de sapeur est une tranche de bonnet (tripe Mettre les bonnets à plat et découper les tabliers (à portions par tablier). Tablier de sapeur pané publiée par 7grammes.

Retrouvez l’émission Petits plats en équilibre, diffusé le novembre 2013. Conditionnement : poches de pièces de 1g environ pour le Tablier de sapeur. Le Bouchon Aux Vins, Lyon Photo : Un délicieux TABLIER de SAPEUR – Découvrez les 8photos et vidéos de Le Bouchon Aux Vins prises par des .