La torréfaction est l’action d’exposer un aliment à un feu direct. Elle donne un arôme qui rappelle l’odeur des aliments un peu grillés, calcinés. La torréfaction est utilisée aussi bien dans la fabrication de la bière que du café .

Technique industrielle réservée aux cafés d’entrée de gamme, la torréfaction rapide consiste à cuire les grains de café en les soumettant à de l’air chaud de 360 . Définition de la torréfaction du café : la torréfaction est une opération qui vise à cuire les grains de café pour en faire ressortir tous les arômes. L’art de la torréfaction du café Définition de la torréfaction La torréfaction consiste à griller les grains pour libérer les arômes du café , c’est une opération . C’est l’opération de la torréfaction qui donne aux grains de café leur odeur, leur couleur et leur goût. La torréfaction consiste à griller le café pour en développer . La torréfaction est l’action de torréfier. Ce verbe est apparu en 152 issu du latin torrefacere, assemblage de torre qui signifie sécher et de facere qui signifie .

Café Michel torréfie son café de manière traditionnelle. Découvrez ici comment nous réalisons la torréfaction de notre café. Ce verbe est apparu en 152 issu du latin torrefacere , assemblage de torre = sécher et de facere . Mais ceci étant, une torréfaction trop lente n’est pas forcément mieux pour votre café et toute la difficulté est là ! La torréfaction est l’opération qui consiste à faire griller les grains de café.

Un café peut avoir un goût très différent selon la torréfaction qu’il a subit.